吃芒果的季节到啦！芒果风度私有，香气浓郁亚洲 欧美 日韩，除了洗干净后径直吃，还能作念成许多好意思食，比如芒果布丁、芒果班戟、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就要流涎水了吧！

天然芒果很受迎接，但在"吃芒果"这件事上存在的"问题"也不少。这篇著述我们就来清点下公共温雅芒果关连问题，并给公共提供一份吃芒果的小妙招。

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芒果的风度和养分

芒果原产于印度及马来西亚，素有"热带果王"之好意思誉，为寰宇五大生果之一，因其私有的香味受到了许多东谈主的醉心。

芒果的气息主要来自于其中的蒸发性因素，究诘发现，芒果中有突出 270 种蒸发性物资，不同的蒸发性物资可让芒果领有不同的风度特质，最主要的是酯类和萜类物资，其中酯类物资会赋予某些芒果相同于桃子的气息；萜烯类物资则会令芒果果实带有一种相同于紫罗兰花的香味。而且，锻真金不怕火度越高的芒果，香味越浓郁。

果香迷东谈主的芒果，养分也很丰富，含有维生素 C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等养分，其中前三者的含量还算可以。

1

维生素   C

左证《中国食物因素表》中的数据流露，芒果的维生素 C 含量为 23 毫克 /100 克，虽说比不上橙子，但却是苹果的 7.7 倍。不外，不同品种的芒果维生素 C 含量上存在相反，有文件对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，发现它们的维生素 C 含量齐低于 10 毫克 /100 克，最高的大黄芒为 9.66 毫克 /100 克，最低的大青芒为 4.29 毫克 /100 克。另外有究诘提到，锻真金不怕火的凯特芒维生素 C 含量为 26 毫克 /100 克。

2

钾

芒果的钾含量为 138 毫克 /100 克，1 个大个头的芒果其可食部可达到 400 克支配，吃掉一半就能为我们补充 276 毫克钾，同期也能补充 28 毫克镁，可得志一般成年东谈主每天钾需求量的近 14%、镁需求量的近 8%，这对保管血压健康较为友好。

图：1 个大芒果，可食部约 400 克   作家拍摄

3

胡萝卜素

芒果的果肉心绪偏黄，许多一又友一看就猜到了它富含胡萝卜素因素。《中国食物因素表》中流露，芒果的胡萝卜素含量高达 897 微克 /100 克，比许多常见的其他黄果肉生果齐高，是木瓜的 1.1 倍、杏的 2 倍、橙子的 5.6 倍、柿子的 7.5 倍，更是菠萝的 45 倍。

另外，有文件对比了大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒，其中的数据流露这 4 种芒果的 β - 胡萝卜素含量齐很是高。最高的是大黄芒果，高达 4060 微克 /100 克；最低的是大青芒，为 2670 微克 /100 克，鹰嘴芒和台芒的 β - 胡萝卜素含量划分是 4010 微克 /100 克、3870 微克 /100 克。

日常责任和生存上用眼比较多的东谈主，淡薄常吃芒果，因为胡萝卜素是保护眼睛健康的"卫士"，能帮我们挣扎蓝光对视网膜的伤害，注视夜盲症、干眼症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

至于芒果的热量，"芒果控"们无用太惦记，只须 35 千卡 /100 克，齐莫得苹果高，也仅为荔枝的 1/2 费力，别狂炫就无用渺小长肉。

吃太多芒果，可能会"变黄"

即便芒果的养分还可以，也别吃太多了，不然可能会让你渐渐"变黄"。这事儿得悔怨于芒果中的胡萝卜素， 在一段时期内摄入的胡萝卜素太多，会导致过量的胡萝卜素投入体内，躯壳一期间谢不掉，就会千里积在皮肤里把皮肤染黄，出现高胡萝卜素血症。

不外我们无用惦记，这种症状对健康并莫得什么影响。只须住手摄入富含胡萝卜素的食物一周支配的时期就能自行收复，皮肤就可以冉冉变回本来的心绪。

芒果过敏的东谈主，慎吃！

常吃芒果对躯壳有克己，但有一部分东谈主在搏斗或食用芒果之后会出现过敏情况。

芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种，速发型一般在食用芒果后 30 分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏详细症状，还有东谈主在食用极少的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、多量流汗以致带有休克特质的胸闷；迟发型一般在食用芒果后 48 小时或 72 小时出现症状，比如有搏斗性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱酿成。

这可能是因为芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等因素，这些过敏原物资齐能导致不同东谈主群的搏斗性过敏皮疹；另外，芒果中的卵白分子亦然过敏原之一。

究诘提到：如若对芒果过敏，也可能会对桦树花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反馈。而且，即便芒果经过了加热、罐装、打后果汁、作念生果沙拉等加工，也仍然会导致东谈主体过敏。

如若你搏斗或品味芒果后出现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，那可能是对芒果过敏，别再尝试啦。如若吃芒果出现了严重过敏局势，一定要实时看医师！

芒果最佳别放雪柜

为了保鲜，买转头的生果完全塞入雪柜，这是许多东谈主的结伙操作。但芒果属于热带生果，它可不心爱待在雪柜里。

天然低温可以按捺芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它关于贮藏温度比较敏锐，温度太低会导致芒果产生生理寒害。芒果的最符合贮藏温度是 13~15 ℃，在贮藏温度低于 10 ℃ 的时候就会产生寒害，证据为外果皮名义变色出现深褐色黑点、麻点或凹下病变亚洲 欧美 日韩，果皮锻真金不怕火不均匀等局势。

另外，如若在 15 ℃ ~20 ℃ 条目下贮藏芒果，还故意于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风度物资的合成；如若贮藏温度高于 25 ℃，会使得这些风度物资含量权贵下跌，果实中醇和酯类含量的高涨，风度品性缩小。

是以，买转头的芒果别径直塞入雪柜，放在家里阴冷透风处即可。

芒果的品种保举

我国芒果品种浩荡，比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。

金煌芒

金煌芒总糖含量较高为 24%，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜，而且闻着还有独特的木香气息，很适合鲜食。

图：金煌芒    作家拍摄

凯特芒

凯特芒属于晚熟品种，锻真金不怕火后果皮为粉红色，皮薄果核小，外形呈卵形，果实很大，单果分量可达 800 多克，最大的以致能长到 1400 多克。锻真金不怕火后糖含量接近 7%，口感较甜。

图：凯特芒   作家拍摄

台芒

芒果中厚味不贵的典型品种，深受公共醉心，锻真金不怕火时果皮呈深黄色，果肉细巧，香味浓郁，糖含量 13%~22%，口感甜中带酸。

4

贵妃芒

锻真金不怕火时果皮呈深紫色，有些会带有一丝黄色，果肉为黄色，果核较小，糖含量一般为 12% 支配，糖酸比较高，口感甜。

5

象牙芒

果实圆长肥硕，因果形如年少象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而曙光处为粉红色。糖含量为 17% 支配，滋味清甜。

6

大青芒

还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后天然如故以青绿色为主，但也曾驱动略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为 14%，口感甜。

7

鹰嘴芒

果皮为淡绿色，果肉橙红色，呈弯象牙形，顶端的地点长得很像老鹰的嘴。糖含量为 21%，但糖酸比较低为 10%，大青芒的糖酸比为 16% 呢。比拟之下，鹰嘴芒口感会略带酸味。

芒果的正确服法

第一次吃芒果的东谈主大多会感到无从下嘴，还有许多东谈主吃芒果齐是一通乱啃，搞的满脸齐是芒果汁。其实，吃芒果是有手段的。

第一步：将芒果清洗干净后，用刀从中间冉冉切开（提防遁入果核），将所有芒果切两半，轻视也可以在果核的位置支配各 1 刀，将芒果切成三段。

第二步 Plan A：将芒果果肉用刀划成十字花，将芒果肉翻出来，用刀削到碗里，端着碗坐下来冉冉吃。

第二步 Plan B：径直用勺子挖，浅易热烈！

吃的经过中难忘准备点纸巾，随时擦手擦嘴，幸免恶浊衣着。

总结：

香气独特、果肉又甜又嫩的芒果，可别错过！在浩荡生果中，它然而很护眼的，而且热量还不高，马上吃起来！如若过敏就别冒险尝试了哦！

图："小芒狗"    作家拍摄

另外，吃剩下的芒果核别扔，它还有一个非常的用处，那等于还可以作念个可儿的"小芒狗"饰品！

参考文件

[ 1 ] 李天宇 , 辛明 , 零东宁 , 黄洁琳 , 冯锦清 , 孙宇 , 李昌宝 . 芒果香味物资合成代谢调控的究诘进展 [ J ] . 轻工科技 ,2021 ( 12 ) :1-37

[ 2 ] 杨月欣 . 中国食物因素表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2018

[ 3 ] 王贵一 , 孟嘉珺 , 许呆板 , 陈昌琳 , 刘念念琪 , 吕远平 . 不同品种芒果的养分因素及风度物资分析 [ J ] . 食物工业科技 ,2022,43 ( 1 ) :71-79

[ 4 ] 潘宏兵 , 杜邦 , 罗玲 , 钟奇 , 李贵利 , 李桂珍 . 凯特芒果果实滋长发育规矩究诘 [ J ] . 四川农业科技 ,2020,0 ( 5 ) :20-23

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[ 8 ] 黄立标 , 袁艺洋 , 陈琳 , 杨美丽 , 彭志愿 , 卢小停 , 高曙光 . 基于主因素分析和 HS-SPME-GC-MS 时候详细评价不同品种芒果品性本性 [ J ] . 食物工业科技 ,2023,44 ( 3 ) :297-306

[ 9 ] 华敏 , 郭利军 , 邓会栋 , 冯学杰 , 陈清晨 , 罗志文 , 李斯宇 , 吴晓慧 . ‘贵妃’芒果实品性普及详细时候 [ J ] . 中国热带农业 ,2023 ( 2 ) :72-77

[ 10 ] 冯奕玺 . 芒果优良品种简介 [ J ] . 广西园艺 ,2001,12 ( 3 ) :26-27

经营制作

起首丨薛庆鑫 注册养分师

审核丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任

经营丨钟艳平

责编丨钟艳平 杨雅萍

审校丨徐来 林林

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